Menu, 8 settembre 2010

Consiglio d’aperitivo

Antipasti

Buffet d’insalate fresche della stagione

e diversi contorni con erbe e dressing

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Halibut marinato con limone

servito con un bouquet d'insalata e vinaigrette di noci

oppure

 Mille Feuille di patate con barbabietole

servito con zuppa ghiacciata alle mele

Riesling Castel Ringberg - Cantina Elena Walch; Alto Adige

Zuppe

Zuppa schiumosa di patate affumicate

oppure

 Exotic Dream:

Drink di frutta esotica

Primi piatti

Risotto Vialone Nano

con radicchio trevisano

e spiedini di prugna "Tastasol"

oppure

 Patata farcita

con spinaci e gorgonzola

Sauvignon Falkenstein - Franz Pratzner, Val Venasta

Secondi piatti

Medaglione di rombo atlantico

su purè di sedano rapa e riso selvatico

e sugo d'astice alla vaniglia

Pinot Grigio - Cantina Garlinder, Caldaro

oppure

 Risotto d'orzo e verdura

con pere glassate

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Scelta di formaggi dal buffet

con chutneys diversi

e pane alle noci fatto in casa

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Frutta fresca dal buffet

Dolci

Torta al nougat con salsa bianca al mocca

e sorbetto di cassis

Rosenmusarteller, cantina Franz Haas, Alto Adige

oppure

 Terrina di limetta e yogurt

con tartara piccante di mango

Cena sudtirolese

"Lunga la Passiria"

Buffet d’insalate fresche della stagione

e diversi contorni con erbe e dressing

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Pralina fritta di maiale

servito su insalata di patate

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Consommé di pollastra di mais

con strudel di verdura

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Rosticciata di patate

con porcini freschi e rosmarino

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Gulasch di manzo brasato in vino "Lagrein"

servito con carote glassate e patate schiacciate

Centa, Cantina Gert Pomella; Alto Adige

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Scelta di formaggi dal buffet

con chutneys diversi

e pane alle noci fatto in casa

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Frutta fresca dal buffet

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Sformato tipico della Val Senales

di pane, frutta secca e panna alla cannella

Noi consigliamo:

Vino bianco:

Sauvignon Voglar, Weingut Peter Dipoli (B) TS 2007

Un vino con aromi complessi di frutti esotici chi fa risentire il Sauvignon bianco senza note vegetale o immature. Acidità pronunciata e bel corpo. "Voglar" è il nome vecchio della regione dove si trovano i vigneti e il maso - inoltre viene dal termine italiano "focolare".

Vino rosso:

Cabernet Löwengang - Alois Lageder, Margreid TS 2006

Un vino significante - caratterizzato delle note alle erbe tipiche per il Cabernet. Elevato in barile piccole in legno, questo vino rappresenta Tannini fini e note di legno. Accompagna perfettamente carne rosso e formaggio forte.